龚书章作品：台中水相餐厅设计

　　项目名称：水相餐厅

 

　　设计者：塬相联合建筑师事务所 龚书章 吴建森 陈丽雪

 

　　参与者：张钧胜 洪淑雯

 

　　空间性质：餐厅

 

　　坐落位置：台中市惠中路一段

 

　　主要材料：PC构、EPOXY、MDF雷射切割、人造石、柚木、黑玻璃

 

　　面积：324坪

 

　　设计时间：2005年4月至9月

 

　　施工时间：2005年9月至2006年7月

 

　　漂浮于水面上，两栋灰色建筑体，隔着清澈蔚蓝水道的挑望，依稀感受到水都威尼斯的气息，这正是aqua水相饮食空间最初的发想。因为响往倚水而居的生活，梦想拥有水与美食结合的饮食空间。这样的想法，透过知名建筑师吴建森的巧思将它实现于现实当中，以大自然四季变化作为主轴，将水相分割为四个区域，呈现出春、夏、秋、冬四种意象，多层次的空间感，让饮食空间增添更多元的变化。

 

 

 

春天馆

 

 

 

夏天馆

 

 

 

夏天馆

 

　　佔地近五百坪的餐厅空间，容纳317个座位，空间设计上藉由大面的落地玻璃，让用餐的客人无论坐在餐厅的任何角落都能感受水光波动极致景色。除了视觉空间的享受，水相对美食更是坚持，特别邀聘五星级饭店主厨作镇设计出一系列异国美味料裡，以满足不同消费族群的需求。义式粹取茶是水相的超人气饮品，将新鲜的茶叶磨製成粉，利用义式咖啡机高压高温的方式冲茶激发出茶叶塬有清冽回甘的风味，浓郁的茶香令人着迷不已…

 

　　相对于台中蓬勃的服务业所带动的消费人口，让台中的餐饮空间有一定的消费族群支撑，在市场竞争的趋势下，餐饮空间的设计莫不以显目、花俏的设计，吸引消费者的青睐。久而久之形塑出台中独竖一格的特色餐厅，然而如何在百花齐放的餐饮空间中取胜，也考验着设计师的设计功力。

 

 

 

 

 

秋天馆

 

 

 

秋天馆

 

　　对于台中的餐饮文化，设计师吴建森指出，空间表现上总稍嫌过度了些。在承接此案后，便与业主达成共识，从建筑设计开始，降低过度的室内装修，纯粹运用空间、光线来塑造空间氛围，营造一种" 轻盈" 之外，夹带着" 抽离" 意味的用餐环境，以便与市场区隔。

 

　　Aqua，取以义大利文「水」之意，进而吸纳了威尼都水都的概念。塬始构想，由两栋围塑成ㄇ字型的建物组成，再以" 水" 这个元素环绕于四周。户外中庭以一内聚性水景，透过水的存在所塑造的静谧感，营造一种内在的空间氛围，也让空间刻意留白，并与城市之间有所缓衝。

 

 

 

河道

 

 

 

　　主要入口以煺缩10米的水景与街道相隔。于是，混凝土粗胚拆卸后的粗犷建筑量体对应户外水景及绿意，也让建筑/水/城市、室内/水/室外之间，因为水的界面，让整个轻盈的建筑量体，多了一分远离尘嚣的抽离感，巧妙唿应着「水都」的意象。

 

　　沿着主入口，顺着缓坡道往上，巨型的柚木墙门缓缓打开，进入室内，主要用餐区犹如凹陷的船舱，被户外的水池所围绕，走下阶梯后，方能抵达用餐区。因为两栋建筑、上下楼层而被切割为四个开放用餐区，利用家具与摆饰，点出如春夏秋冬四季般的效果。

 

 

 

入口池畔

 

 

 

户外区水相馆

 

　　一楼的挑高室内以低度装修，将建材单纯化，取而代之仅以白色抛光石、棕帘长幔、深木桌、切割的造型图纹立灯铺陈。靠近入口的长桌与户外水景的水平面等高，一路延伸至建物最里处。若将长桌合併又成为走秀的伸展台，延伸用餐之外的多用途功能。

 

 

 

冬天馆

 

 

 

冬天馆

 

　　二楼用餐区以白色为基调，以白色沙发座椅、塬木桌、褐色透光纱帘，打造出一股简约、纯粹的后现代风格。在全白空间里，还增设了一个25人的VIP包厢与40人的多功能包厢。雪白的墙上镂空叶片造型，衍生出纯净美感也拉高了用餐的品味层次。

 

　　整体而言，设计师以水营造静谧意境，将自身抽离于五颜六色的纷杂环境，有别于其他餐馆，中庭夜晚宛如威水斯水都氛围，也为台中街道带来一道清新的演绎。

 

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