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紫砂是多种矿物质共存,耐酸耐碱含铁的粘土质粉砂岩,含有水云母和高岭土、石英、云母屑、铁质等成分,主要化学成分有氧化铁、氧化硅、氧化钙、氧化镁、氧化锰、氧化钾、氧化钠等。不含任何有害金属物质,且富含铁、硅、锰、钙、镁、钠、钾等多种人体所需的微量元素,能分解食物中的脂肪,降低胆固醇,紫砂器皿在食品的烹煮过程中不但能保存营养成分,还能避免有害金属元素摄入等方面。
其特点有:
① 紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高。它的微孔结构能使紫砂炊具保鲜食物,不失原味,且香不涣散,得之真香真味,令食物“盛夏越宿而不馊”。
② 紫砂所含的部分微量元素能够活跃分解脂肪的酶素,所以紫砂炊具煮出的食物柔美而不腻。
③ 紫砂冷热急变性能好,不会因为温度突变而胀裂。
紫砂被用于炊饮器具的1000多年历史,以及现代科学的检测分析,都证明它不含任何有害人体的元素。相反紫砂富含人体所需的多种元素,起到保健防病作用,防止人体摄入过多的铝离子而早衰,对预防老年痴呆症、儿童助长益智、女士纤体美容都有妙不可言的功效。科学实验证明,纯净水经过紫砂炊具煲煮后,将矿化PH值7.1左右的弱碱性,有利于人体弱碱性健康的形成。
人体内的铁、碘、铜、锰、锌、钴、铬、硒、氟、硅、锡、钒等微量元素。与机体的生命活动关系非常密切,其重要性超过了维生素。在紫砂中,氧化铁的含量最高可达8%左右,硅、锰等微量元素的含量也比较高,其他还有钙、镁、钠、钾等,也是人体所需的重要元素。因而紫砂炊具,有如麦饭石一样,是一个有助于人体吸收重要元素的矿化环境。